Plat traditionnel,  Salé

Parmentier de canard confit

Pour varier du hachis parmentier classique, je vous propose une version de hachis Parmentier de canard confit.

C’est un des plats favoris de mon mari, c’est assez riche mais c’est un plat très réconfortant et délicieux.

Voici ma recette simple et super gourmande. Je referais des photos car ils ont englouti ça vitesse grand V. Je vais devoir en préparer un nouveau pour faire de jolies photos (et se régaler à nouveau).

Les ingrédients : 

  • 4 cuisses de canard confites (je préfère les acheter sous vide au rayon boucherie plutôt qu’en boite).
  • 1 gros oignon
  • 1 bouquet de persil + 1 branche de céléri
  • 2 gousses d’ail
  • 2 kg de pommes de terre à purée
  • 20 cl de lait
  • Sel et poivre
  • Chapelure ou fromage pour gratiner

Matériel utilisé :

* { Mon code conseillère Guy Demarle : Laura HERVE – 59113 }

Préparation : 

Commencez par éplucher les pommes de terre, lavez-les et faites cuire à l’eau, sous pression ou à la vapeur.

Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la farce du parmentier de canard : épluchez un oignon et les gousses d’ail, mixez-les avec le bouquet de persil et le céléri dans le tornado.

Dégraissez les cuisses de canard, effilochez-les et réservez dans une grande poêle ou sauteuse. Ajoutez ensuite les oignons, ail et persil hachés et faites revenir (sans dorer) quelques minutes.

Préchauffez le four à 220 °C.

Écrasez-les pommes de terre avec la fourchette, ajoutez le lait tiède, salez et poivrez. Je préfère une texture d’écrasé de pommes de terre plutôt que de purée lisse, mais vous pouvez faire comme vous préférez.

Dans votre moule rectangulaire ou plat à gratin, commencez par mettre la farce, puis recouvrez d’écrasé de pommes de terre.

Parsemez de chapelure et enfournez 30 à 40 min jusqu’à ce que ce soit doré ou gratiné si vous préférez le fromage.

Je vous conseille de l’accompagner d’une bonne salade, bonne dégustation !

Vous pouvez retrouver ma recette de hachis saumon / poireaux juste ici : clic.

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