Boulangerie,  Brunchs,  Healthy,  Sucré

Donuts au four

Une recette de donuts au four healthy avec seulement 20 gr de beurre.

J’ai ressorti cette recette de mes archives, je vous l’avais proposé pour celles qui me suivaient sur snap en 2015. Je ne snap plus désormais, je trouve cela plus simple de tout centraliser sur Instragram.

Je ne vais pas vous refaire le même discours que pour les gaufres au four, il est vrai que le donut est traditionnellement frit dans l’huile.

Mais pour cette fois, ils sont cuits au four et ils sont tout aussi délicieux, le goût du gras en moins.

Les ingrédients (pour 8 donuts) :

  • 150ml de lait tiéde 
  • 12 gr de levure fraiche ou 4 gr de levure de boulanger sèche 
  • 1 oeuf
  • 20 gr de beurre 
  • 350gr de farine 
  • 50 gr de sucre en poudre 
  • 1cc de sel 
  • lait pour la dorure

Le topping :

  • Chocolat noir et lait
  • Poudre de pistache
  • Perles croustillantes noir Callebaut, disponible ici : clic *
  • Perles croustillantes blanc Callebaut, disponible ici : clic *

Matériel utilisé :

* { Mon code conseillère Guy Demarle : Laura HERVE – 59113 }

Préparation :

Faites tiédir le lait et ajoute à la levure, laissez reposer 5-10min. 

Dans un saladier ou dans la cuve d’un robot, mettez tous les ingrédients.

Pétrissez à petite vitesse pendant 10 min jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Recouvrez d’un torchon propre et laisser la pâte doubler de volume. 

Formez des boules de 60 gr.

Insérez le doigt au centre et tournez le donut pour agrandir au centre.

Laissez pousser une seconde fois sous un torchon environ 1h. 

Préchauffez le four à 180 degrés C.

Badigeonnez de lait à l’aide d’un pinceau.

Enfournez 12 minutes sur un silpat ou 20 min dans le moule donuts Guy Demarle), la cuisson est plus rapide sur le silpat.

Laissez refroidir avant de démouler, plongez dans le chocolat tiède et décorer vos donuts. 

Laissez cristalliser le chocolat à température ambiante de préférence pour éviter que le donut durcisse au frigo. 

Bonne dégustation !  

Si vous aimez bruncher, retrouvez toutes mes recettes ici : clic.

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